먹다 남은 오징어가
생겼을 때는 데친 오징어라면 초고추장에 오이, 풋고추,
풋마늘대의 야채를 넣어서 오징어 초 무침으로 만 들어
먹으면 좋다. 식초를 더 넣어 먹거나 설탕을 넣어 입맛에
맞게 먹으면 새로운 반찬이 된다.
◆
준비하기◆. ▶ 오징어 오징어는
싱싱한 것으로 준비하여 몸통에 손가락을 넣어 내장과
몸통의 연결 부분을 뗀 다음 다리를 잡아 당겨서
내장을
뺀다.껍질을 벗길 때는 소금 묻힌 손으로 벗기거
나
마른 가제로 껍질을 집어 벗긴다. 껍질을 벗겼으면 깨
끗이
씻어 물기를 뺀다. ▶ 쑥갓 잎이
맑고 싱싱한 쑥갓을 골라 시든 잎을 뜯어내고 잘 다
듬어
깨끗이 씻어 둔다.
◆
요리하기 ◆. ▶
오징어는 잡자마자 부패가 시작되므로 신선한 것을 준비
하여야
한다. 신선한 껍질이 잘 벗겨진다. ▶
오징어의 배를 가르고 내장을 뺀다. ▶
껍질을 벗기고 가로 세로로 칼집을 넣는다. 왕소금을 뿌
려서
잠깐 두면 껍질이 잘 벗겨진다. ▶
분량의 재료를 섞어 고추장 양념장을 준비한다. ▶
손질한 오징어에 양념장을 바르고 간이 배도록 잠시 둔
다.
▶ 열이 오른 석쇠에
기름을 살짝 발라 양념한 오징어를 굽 는다.
▶ 접시에 먹기 좋게
한입 크기로 잘라 쑥갓과 곁들여 상에 낸다.
